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3 opciones saludables para celebrar este 14 de febrero

*Rocío Oblea Romero

  • 3 opciones saludables para celebrar este 14 de febrero

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¿Qué es lo que se suele regalar el Día del amor y la amistad? ¡Chocolates! Pero, aunque el amor está en el aire, hay mejores opciones para compartir con los amigos o con tu pareja. Ya sea que no quieras romper la dieta que te ha costado llevar desde diciembre, o simplemente, que busques una alternativa a los típicos restaurantes que en estas fechas están a reventar, esto te puede interesar.

Te damos una propuesta de desayuno o cena deliciosos y saludables para compartir en la comodidad de tu hogar y sin salirte de la línea:

1. Tarta de manzana y frutos rojos

Es natural, alta en fibra y con un contenido de azúcar medio de modo que, si comes una o dos rebanadas, no te aportara más de 300 kcal. Es una buena opción para complacer en el desayuno, junto con un buen café americano o una infusión.

INGREDIENTES:

  • 250 g de pasta hojaldre, 50 g mantequilla más la cantidad necesaria para engrasar el molde, 100 g de azúcar morena, 4 manzanas, 4 cm de jengibre, 150 g de frutas rojo (moras y frambuesas) y 3 g de agar. Precalentar el horno a 180 grados.

PPREPARACIÓN

Almíbar de Jengibre:

  • Limpia el jengibre y pícalo en trozos pequeños
  •  A un vaso de agua añade 50 g de azúcar y el jengibre; deja cocinar hasta que el agua haya reducido su volumen a la mitad. Apaga y deja reposar por lo menos media hora para que tome todo el sabor del jengibre.

Pasta hojaldre:

  • Unta el molde con mantequilla y coloca encima la masa, adáptala al molde sin que queden huecos, cúbrela con papel vegetal y pon peso encima para que no suba. Métela al horno y déjala cocinar de 6 a 8 minutos.

El relleno de manzana y frutos rojos

  • Pela las manzanas, pártelas en cuartos y en rodajas delgadas
  • Pon la mantequilla, el azúcar, las manzanas y la mitad del almíbar de jengibre en una cacerola, revuelve bien y ponlos al fuego
  • Déjalas cocinar hasta que estén suaves, tápalas bien para que no se escape el aroma y no se reduzca el almíbar. Vigílalas para que no se pasen y se deshagan
  • Añade los frutos rojos y deja cocinar 5 minutos destapados
  • Vierte en un colador y que escurra todo el caldo en un tazón
  • Déjalas enfriar
  • Junta el caldo que han soltado las frutas con el almíbar de jengibre, ponlo al fuego y deja reducir a la mitad. Cuela y deshecha el jengibre.
  • Coloca las frutas en la masa que tenemos horneada, espolvorea  un poco de azúcar y métela al horno alrededor de 10 minutos o hasta que esté dorada. Sácala del horno y reserva
  • Añade el agar al líquido que has reducido, mueve para disolver todos los grumos posibles, deja hervir unos minutos, espera a que se enfríe y se empiece a solidificar para que no se moje mucho la base de la tarta
  • Añade el líquido hasta que cubra la fruta
  • Métela a la nevera y deja enfriar
  • Ya está lista para degustar

Calorías aproximadas por rebanada de 80 a 100g= 250-300 Kcal

Recuerda que los frutos rojos se consideran afrodisiacos, así que podrían ser una excelente opción en ese sentido.

2. Crema de espárragos con mousse de salmón

INGREDIENTES:

Para la crema:

Dos manojos de espárragos verdes, una cebolla, una papa, caldo de verduras, una cucharada de mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Para la mousse de salmón:

200 g de salmón ahumado, 200 g de queso crema, un diente de ajo, el zumo de medio limón, unas ramitas de eneldo fresco, sal y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Crema de espárragos:

  • Lava los espárragos y elimina la parte más dura y fibrosa del tallo
  • Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con un poco de aceite
  • Cuando la cebolla tome color amarillo o ligeramente dorado, agrega los espárragos troceados y mezcla ligeramente hasta tener todo bien sofrito
  • Incorpora la papa pelada y troceada; mezcla otro par de minutos
  • Vierte el caldo de verduras hasta cubrir
  • Cuece a fuego suave hasta que la papa quede bien tierna, es decir, que se deshaga un poco
  • En la licuadora vierte la mezcla; agrega sal, pimienta, mantequilla y licua hasta obtener una crema suave. Después agrega caldo de verduras si es necesario.

Mousse de salmón

  • Coloca todos los ingredientes en el vaso mezclador y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.

El montaje:

  • Sirve un poco de crema de espárragos en un plato hondo; coloca el mousse de salmón dándole forma redondeada. Decora con dos puntas de espárrago verde cocidas y unos brotes de col roja.

Esta sopa aporta menos de 100 calorías por plato, es alta en proteína, fibra y omega 3 que favorece el buen funcionamiento del organismo.

3. Tartar de aguacate y cangrejo

INGREDIENTES:          

Un aguacate; 8-10 palitos cangrejo o surimi; media cebolla; 50 g de nueces; 50 g de pistachos pelados; un chile morrón; sal; pimienta negra molida; unas gotas de salsa tabasco; zumo de medio limón; dos cucharadas soperas mayonesa.

PREPARACIÓN:

  • Pela los pistachos y las nueces y pártelos en trozos muy pequeños
  • Pica la cebolla, el pimiento morrón y los palitos de cangrejo
  • Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cuadros pequeños
  • En un tazón grande pon el aguacate y el resto de los ingredientes picados. Mezcla bien con una cuchara
  • Añade un poco de sal, pimienta negra molida, el zumo del medio limón, dos cucharadas de mayonesa y unas gotas de salsa tabasco
  • Mezcla bien los ingredientes y deja enfriar alrededor de 40 minutos antes de servir

Además de ser una cena muy ligera, de aproximadamente 150 calorías por cada 100 g, es alta en proteínas y omega 3 gracias a las nueces, pistachos y aguacates. Todos contienen grasa buena que ayuda a mejorar la circulación.

¿Qué te parecen estos platillos? Si te gusta la cocina, pon en práctica estas recetas y consiente el paladar de tus seres queridos este 14 de febrero. 

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